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El hierro es un nutriente tremendamente necesario. Tener unos bajos niveles, puede llevar a enfermedades como anemia, déficits cognitivos o disfunción inmunológica. Aproximadamente el 70% de elemento se localiza en la sangre. Y el exceso de ello, no es nada positivo.

Un de estas enfermedades es la hemocomatosis, que puede provocar cáncer, insuficiencia hepática y enfermedades cardíacas en caso de no detectarla y tratarla a tiempo. El tratamiento más común es la flebotomía, un procedimiento por el cual se extrae la sangre del individuo para bajar los niveles de hierro mediante la reducción del numero de glóbulos rojos. El proceso es parecido a la donación de sangre.

 Restringir calorías en la dieta nos lleva a una prolongación de la vida de una persona, es decir, cuanto menos comes, vives más. También la ciencia ha demostrado que si no tomas las suficientes proteínas, envejecerás más rápidamente, por lo que si reduces el consumo de calorías pero no de proteínas, no tendrá ningún efecto. Por otro lado, la carne, la cual es una fuente rica en proteínas, también contiene grandes cantidades de hierro. 

¿Cúal es la receta ideal?

La ciencia aún no conoce la respuesta de por qué si ingieres menos calorías vives más años. Pero muchos estudios realizados, aseguran que todo se debe a las bajas concentraciones de hierro en sangre, presente en las carnes y en infinidad de alimentos como los cereales. Por tanto, esta puede ser la razón por la que “comer menos”, hace que “vivas más”, ya que realmente lo que pasa es que obtienes mucho menos hierro.

El exceso de hierro produce daños tóxicos en el hígado, en el páncreas, en el corazón y en las articulaciones. Puede terminar causando cirrosis, insuficiencia cardíaca o diabetes. Por una parte está la hemocromatosis hereditaria, una enfermedad genética que se transmite de padres a hijos. Por otra, están las hemocromatosis secundarias que, básicamente, se deben a transfusiones. Sucede cuando a una persona, por el motivo que sea, se le tiene que transfundir sangre muchas veces. Como esta sangre contiene hierro y el organismo no dispone de ningún sistema para eliminarlo, al final y se acumula demasiado y causa toxicidad.

El mejor tratamiento para pacientes con resistencia a la insulina es la flebotomía, es decir, corregir la deficiencia de hierro mediante la extracción de sangre. Mediante este procedimiento, los enfermos notaron una mejoría en la diabetes de hasta un 50%. Del mismo modo, también mejoran las probabilidades de sufrir algún tipo de enfermedad cardiovascular.

Si tienes el hierro muy alto, evita los cereales o el alcohol y aumenta la ingesta de fibra y proteínas.